Die besten veganen Matcha Cookies mit weißer Schokolade
Backen Sie dies, wenn Sie ein bisschen Himmel brauchen. Diese verträumten Kekse sind das Lieblingskeksrezept unserer Gründerin Louisa und absolut köstlich. Außen knusprig, innen klebrig... und haben wir schon erwähnt, dass sie vegan und frei von raffiniertem Zucker und Gluten sind? #Gönnen Sie sich #JETZT
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 9 Minuten
Gesamtzeit: 24 Minuten
Ausbeute: 10-12 Kekse je nach Größe
ZUTATEN
- 3/4 Tasse Hafermehl – Sie können Haferflocken einfach in einen Mixer geben und pürieren, bis Sie ein Mehl haben
- 1/4 Tasse Pfeilwurzpulver
- 1/4 Tasse gemahlene Mandeln
- Eine Prise Salz
- 1 EL MU Premium-Matcha
- 1/2 Tasse glatte Cashewbutter
- 1/3 Tasse Ahornsirup
- 3 EL Avocadoöl (kann Kokosöl ersetzen)
- 1/2 TL Natron
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Etwa 140 g vegane weiße Schokoladenstückchen oder in Stücke gehackte weiße Schokolade*
ANWEISUNGEN
- Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer Schüssel Cashewmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Avocadoöl glatt rühren.
- In einer separaten Schüssel Hafermehl, gemahlene Mandeln, Pfeilwurzpulver, Natron, Salz und Matcha mischen.
- Mischen Sie nasse und trockene Zutaten zusammen.
- 3/4 der Schokoladenstückchen unterheben und den Rest für die Oberseite aufbewahren.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Schöpfen Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung aus und drücken Sie sie mit Ihren Händen in eine Keksform.
- Lassen Sie etwas Platz zwischen den Keksen, wenn sie sich ausdehnen. Mit den restlichen Schokoladenstückchen toppen.
- Backen Sie 9 Minuten lang für zähe Kekse oder etwas länger für knusprigere Kekse.
- Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Genießen!
* Wir haben iChoc White Vanilla verwendet. Fühlen Sie sich frei, dunkle Schokoladenstückchen oder jede Art zu verwenden, die Sie mögen.
**Diese Kekse lassen sich gut einfrieren. Sie können die Hälfte des Teigs einfrieren oder eine doppelte Portion machen, sodass Sie in nur 10 Minuten (nach dem Auftauen) jederzeit frische Kekse haben können. Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Teig vorher in keksgroße Kugeln formen.
