Matcha-Lebkuchen
Wenn die festliche Jahreszeit naht, beginnt der Duft von Lebkuchen die Luft zu erfüllen. Aber dieses Jahr verleihen wir diesem klassischen Leckerbissen eine Matcha-Variante! Unser Matcha-Lebkuchen-Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch frei von raffiniertem Zucker, was es zu einem Genuss ohne Schuldgefühle für Ihre Feiertagsfeiern macht.
Ergibt: 25 Lebkuchen | Zubereitungszeit: 40 Minuten
ZUTATEN
- 50g Datteln
- 70 ml Wasser
- 220g Mandeln, gemahlen
- 50g Walnüsse, gehackt
- Eine Prise Salz
- 1 EL Mandelbutter
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Orangenschale
- 30 ml frisch gepresster Orangensaft
- 100g Matcha-Schokolade
- Walnusshälften zur Dekoration
ANWEISUNGEN
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Dattelpaste : Mischen Sie die Datteln mit 70 ml Wasser in einem Mixer, um eine glatte Dattelpaste zu erhalten. Wenn Ihr Mixer nicht leistungsstark ist, weichen Sie die Datteln vorher 20 Minuten in etwas Wasser ein, damit sie weicher werden.
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Zubereitung : Während die Datteln einweichen, die Walnüsse hacken und den Orangensaft auspressen.
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Teigbildung : In einer Rührschüssel alle Zutaten vermischen. Mit einem Löffel alles zu einem klebrigen Teig verrühren. Nehmen Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung, rollen Sie daraus Kugeln und drücken Sie sie dann flach, um Ihre Lebkuchen zu formen.
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Einfrieren : Die Lebkuchenformen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und etwa 20 Minuten einfrieren.
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Schokoladenüberzug : Während die Lebkuchen im Gefrierschrank sind, die Matcha-Schokolade vorsichtig schmelzen.
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Dekoration : Sobald die Lebkuchen fest sind, mit der geschmolzenen Matcha-Schokolade bestreichen und mit Walnusshälften oder Mandeln garnieren.
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Letzter Schliff : Stellen Sie die Lebkuchen vor dem Servieren noch einmal kurz in den Kühlschrank.
Genießen Sie diese Matcha-Lebkuchen zu einer warmen Tasse Tee oder als festlichen Snack. Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, die Feiertagsaromen zu genießen, ohne den zusätzlichen Geschmack von raffiniertem Zucker. Viel Spaß beim Backen und schöne Feiertage! 🍵🎄🍪
