Auswahl des besten Matcha

Unsere Mission ist es, dir den besten Matcha auf die direkteste und authentischste Weise zu bringen. Wie genau sind wir dabei vorgegangen?

Ganz einfach: Verkostung für Verkostung, Schluck für Schluck.

Worauf du achten solltest:

Farbe

Die Farbe von Matcha hängt davon ab, welche Blätter für das Pulver verwendet werden und wie sie verarbeitet werden. Die Blätter der ersten Pflückung sind von höchster Qualität – sie wachsen am langsamsten, im Schatten, nachdem die Pflanze den Winter über geruht hat. Diese Blätter enthalten mehr Chlorophyll (das dem Matcha sein leuchtendes Dunkelgrün gibt) und Aminosäuren (vor allem L-Theanin), die die entgiftende Wirkung verstärken und den Geschmack süßer machen. Meide graue oder gelbliche Pulver, wie sie oft von Massenherstellern verkauft werden.

Geschmack

Der Geschmack sollte sehr weich und reichhaltig sein, mit vollem Körper und kaum Bitterkeit (ein weit verbreitetes Missverständnis über Matcha). Du wirst ihn zart grasig finden, mit einer abgerundeten Süße.

Textur

Nach dem Aufschlagen sollte die Schaumschicht gleichmäßig sein und die Bläschen klein. Nur weil ein Matcha leicht schäumt, ist er nicht automatisch besser – aber schön für Auge und Gaumen ist es allemal. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist (maximal 85 Grad) und das Verhältnis von Matcha zu Wasser stimmt (ca. 1/2 TL auf 50 ml) – so gelingt dir die beste Zubereitung.

Warum bieten wir bei MATCHA UNION zwei Matchas an?

Unsere Premium-Qualität haben wir für den besten natürlichen Geschmack entwickelt – speziell abgestimmt auf Matcha Lattes. Ohne Zuckerzusatz. Kein Sieben nötig. Keine Klümpchen und voller Geschmack.

Unsere zeremonielle Qualität besteht aus Blättern der ersten Ernte – den zartesten Blättern von den Farmen in Uji, Kyoto, Japans ältester Stadt. Sie eignet sich am besten für die zeremonielle Art, Matcha pur mit Wasser zu trinken.

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